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青岛西海岸新区开海啦!

2020-09-03

新区人的餐桌上永远少不了海鲜,履历了4个月的休渔期,昨天中午12:00黄渤海海区排除海禁,种种新鲜的鱼虾蟹蚌已经在向我们走来的路上啦!第一波新鲜“海货”已靠岸,快跟小编一起看一下开海首日盛况!

俞方平/摄

2020年9月1日,在积米崖渔港,一艘艘渔船整装待发,船上红旗随风摇曳。

俞方平/摄

开海是渔民最重要的日子,渔民们会全面检查渔船,并为渔船加油、加冰、加水,保障出海宁静和捕捞顺利。

琅琊镇/泉源

俞方平/摄

渔船归来也是解馋之时

俞方平/摄

不少新区市民破晓5点就来到了码头,买点螃蟹、爬虾、带鱼、鲳鱼,中午做一桌子海鲜宴,让一家子可劲儿尝尝鲜。

俞方平/摄

吃海鲜你做好准备了么小编为大家准备了一些攻略在哪儿买、如何挑、怎么吃统统都有~

积米崖渔港

当地渔民一般早上5—6时能赶回来,因此要想购置当地的海鲜,最幸亏上午5—9时前去。

★最佳海货:蛎虾、鳗鳞鱼、红头鱼、老板鱼

★地址:西海岸新区灵港路12号

★搭车门路:可乘坐隧道7路、隧道8路到风和日丽车站下车,换乘新区27路公交车到积米崖车站下车前往。

琅琊台台西码头

琅琊台台西码头离市区靠近50公里,出海的渔船主要在灵山岛南面一带海域运动,行程并不远,渔船一般薄暮出发,两个多小时后到达捕捞海区,捕到破晓4点返航。要想购置当地的海鲜最幸亏上午5—9时前去。

★最佳海货:带鱼、老板鱼、鲳鱼、笔管、红头鱼、比目鱼、海蛎虾等等

★地址:西海岸新区琅琊台镇台西村。

★搭车门路:可乘坐青西快线到达西海岸汽车总站,转乘西海岸501路到达终点站下车即可。

宅科码头

宅科码头有四周闻名的小口子鱼市,一般下午1时左右有渔船靠岸。

★最佳海货:大牙鲆鱼、红头鱼、带鱼、八带、各种新鲜虾等。

★地址:宅科村位于滨海街道服务处驻地东南10公里处。

★搭车门路:乘坐隧道7路、隧道8路公交车到达灵山卫枢纽站,换乘307路公交车至终点站下车前往;或者乘坐青西快线到达终点站西海岸汽车总站,转乘101路到宅科码头站下车。

顾家岛渔村

顾家岛,青岛最古老的渔村之一,偏居唐岛湾南岸。渔民当天出海,收获后会在村头码头上直接售卖,物美价廉。

★最佳海货:蛎虾、黄花鱼、鼓眼鱼、刀鱼、鲳鱼、笔管等等。

★地址:薛家岛街道服务处驻地西南7.5公里处,唐岛湾南岸。

★搭车门路:乘坐隧道5/6/7路,转开发区50路。

海鲜如何挑

1、鱼类

判别鱼是否新鲜,关键是看鱼的体表和鱼鳃。看鱼眼睛,丰满凸出的眼膜健全透明清亮的是鲜鱼;摸鱼身,体表要新鲜,没有伤痕,没有畸形,没有不明粘液。鱼鳞片紧实,鱼肚不破,鱼眼球不污浊。掀开鱼鳃看一看,新鲜鱼的鱼鳃是鲜红的;看鱼腹部没有异常,突起的是新鲜的;挤压鱼肉,挤压后鱼肉不会凹陷下去且立刻反弹的说明是新鲜的;闻味道,鱼固有鱼腥味,但鱼臭掉的味道与之有区别,认真分辨也可辨识新鲜与否。

2、螃蟹

看螃蟹能不能爬楼,蹭蹭蹭往上爬的就比力结实;看腿部绒毛,绒毛多且硬的说明强健多肉,反则体弱无肉;可以将其翻过来,能迅速翻身说明很是康健,如果不能翻身说明生命力不强;看蟹脐顶端腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚;按蟹腿最后一节枢纽,硬的肉质肥,软的就没什么肉;最后是掂量重量,如果两个相同巨细的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了。

3、蛤蜊等贝壳类

一般商家都市放在水里养,如果水污浊且污泥许多,说明不新鲜。而水比力清澈,一般都是新鲜的;个头大得一般肉比力厚,有嚼劲;个头小的内里杂质比力少;挑的时候一定要一个一个逐步挑,每个都得确保有舌头伸出来,用手碰一下就可以缩回去的,说明是新鲜的。摇晃半天不闭壳的说明不新鲜。

4、虾

新鲜的虾,体表和腹肢不发黑,头部和外貌不发红,头、胸甲与虾肉毗连在一起用网兜去捞时游的越快的越强健越新鲜;虾壳硬,有光泽的是肉质比力鲜美的;看壳与肌肉之间精密水平,鲜虾这两者之间是很是紧实的,不易用手剥开,但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了;鲜虾会时不时有气泡吐出,说明有正常的生命呼吸;虾有一种腥味,越腥说明越新鲜,但不是腐烂的霉味,如果已经发生异味,就不新鲜了。

5、鲍鱼

能吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼是比力新鲜的。摸一摸鲍鱼的肉,柔软会动,说明鲍鱼鲜活。

6、扇贝

选择外壳颜色比力一致且有光泽、巨细匀称的扇贝,如果扇贝养在水中,贝壳会一张一合运动。如果扇贝没在水中,可以用手拍一下壳,贝壳马上闭合说明扇贝是鲜活的。

7、皮皮虾

捏皮皮虾头越硬越好;看它在水中的游泳速度和频率,速度越快频率越高,说明越鲜活;看其腹部的鳃,鳃越白说明越新鲜。其次是看重量了,同样巨细重量越大越好。看背后的那根黑线,黑线越深说明其含有膏,听说带膏的母虾菇尾巴中间是白色的。

8、鱿鱼

新鲜的鱿鱼色泽是呈粉红色有光泽半透明的,而不新鲜的颜色昏暗背部有霉红色;用手去挤压背部的膜,膜不易脱落的是新鲜的,越容易脱落越不新鲜;看头部和身体的紧实水平与虾类似,越紧实越新鲜;闻味道,不新鲜的鱿鱼的味道是很显着的,闻一下即可。

海鲜怎么做?

1、蛤蜊:不加水干锅煮

一点水也不加,干锅煮,开锅不多会儿就能听到啪啪开口的声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

2、海蛎子:开锅后蒸三分钟

将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟,水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是,海蛎子巨细影响蒸的时间,个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。

3、海螺:煮海螺必须加水

煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探身世来,就能出锅啦!

4、虾虎:蒸的时间比贝类久

虾虎一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

5、螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上

为防止蟹黄流出来,螃蟹肚子一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

6、八带鮹:头和爪子离开煮

八带的头和爪熟的时间差别,如果一起下锅很可能头才刚熟,爪已经老得咬不动,因此头和爪最好离开煮。先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会很脆。

7、海鱼:蒸鱼最好用旺火

适合清蒸的鱼有牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些,用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。

蒸煮海鲜开锅后还需多长时间时间表